Alpenvorland Rind

Durch eine enge Zusammenarbeit von Landwirtschaft und der Handelskette
SPAR gelang es, diese Marke zu defi nieren, die einen enormen
Fortschritt in der Fleischqualität und ein neuartiges Genusserlebnis für
den Konsumenten brachte. Mittlerweile liefern rund 200 Rinderbauern
für dieses Qualitätsprogramm und erhalten dafür einen um 20 Prozent
höheren Preis als bisher für Kalbinnen erlöst werden konnte. Für das
Alpenvorland Rind werden ausschließlich Kalbinnen, junge weibliche
Rinder, aus der Region Alpenvorland verwendet. Das Fleisch ist kräftig
rot und besonders zart, feinfasrig und saftig. Zudem zeichnet es sich
durch ein kräftiges Aroma sowie durch eine gleichmäßige Marmorierung
aus. Alle Betriebe müssen sich den strengen Richtlinien des AMAGütesiegels
unterwerfen. Um die Fleischqualität zu verbessern, werden
spezielle Maßnahmen bei der Rindfl eischreifung eingehalten. Hier
verhält sich Rindfl eisch gleich wie der Wein. So wie edle Weine durch
Lagerung gewinnen, so verhält es sich auch bei Rindfl eisch. Damit eine
Zartheitsgarantie abgegeben werden kann und das volle Aroma entwickelt
wird, muss Rindfl eisch unter genau defi nierten Bedingungen gereift
werden. Deshalb eignet es sich besonders für die „schnelle Küche“ vom
Steak bis zum Wok. Mit diesen Kocheigenschaften sollen verstärkt junge
Konsumenten für Rindfl eisch begeistert werden. In der Vermarktung zum
Konsumenten hin gelang es die SPAR mit dem Tann Fleischwerk als Partner
zu gewinnen.

Informationen bei:
DI Werner Habermann, Abteilungsleiter NÖ Rinderbörse,
Schillerring 13, 3130 Herzogenburg, Mobil: 0664/2321577,
E-Mail: w.habermann@noe-rinderboerse.at

23.07.2008,