Rezepte

vom Zickentaler Moorochsen:

Zickentaler Ochsenkessel
 
Thomas Supper
Gasthaus Supper Rohr
 
Zutaten für 4 - 5 Portionen
150 g Moorochsenfleisch ( Hals oder Wadschunken)
150 g Zwiebel
20 g Mehl
50 g Fett
10 g Paprika edelsüss
5/4 l Rindsuppe vom Moorochsen
250g kochfeste Erdäpfel in cirka 1,5cm große Würfel schneiden
200g Rote Bohnen
 
Zubereitung
Feingeschnittene Zwiebel in Fett goldgelb rösten; Paprika beigeben; stauben; mit verdünntem Uhudleressig ablöschen.
Mit Rindsuppe aufgießen; kleinwürfelig geschnittenes Fleisch ( 1,5 cm) und Gewürze dazugeben. Nach halber Kochzeit gewürfelte Erdäpfel und zum Schluss die fertig gekochten Bohnen dazugeben, und noch einmal aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Knoblauch, Bohnenkraut, Lorbeerblatt und Petersilie fein abschmecken.
 
Servieren:
In der Tonschale von Peter Kühne mit einem Holzlöffel und einem Vollkornweckerl oder selbstgebackenem Steckerlbrot.
 
 
Nähere Informationen über das Rezept finden Sie im beigefügten Folder.

Downloads

• Zickentaler Ochsenkessel (PDF 142,4 kB )

17.12.2008,