Alpbachtaler Heumilchkäse

Täglich liefern 65 Bauern aus dem Alpbachtal frische, naturreine,
Heumilch in die Sennerei Reith i. A. Diese Heumilch ist die Grundlage für
den erlesenen Heumilchkäse. Die Kühe fressen im Sommer nur Gras und
würzige Almkräuter, im Winter Heu und Getreideschrot. Gärende Futtermittel sind streng verboten. Die Milchverarbeitung erfolgt mit großem handwerklichem Können. Die schonende Veredelung ohne Zusatzstoffe und ohne Gentechnik bringt den vollen Geschmack und erhält wertvolle Inhaltsstoffe. In den Sommermonaten kommt die Heumilch von zehn umliegenden Almen. Käsermeister Hubert Rendl bürgt persönlich mit hoher Fachkenntnis und Erfahrung für beste Qualität und das einzigartige
Geschmackserlebnis. Regionaltypische Käsesorten, wie würzigen Bergkäse, cremiger Rahmtilsiter, beliebter Dorfkäse, aromatischer Bierkäse und feiner Bauernbutter sowie frisches Natur- und Fruchtjoghurt, werden im „Bauernladl“ der Naturkäserei Reith i. A. angeboten und von Einheimischen genau so wie von Feriengästen geschätzt. Derzeit wird ein Naturkeller zur optimalen Käsereifung gebaut und entsprechend den umweltfreundlichen
Grundsätzen der Sennerei mit einer Solaranlage ausgestattet. Durch Erzeugung, Verarbeitung und Verkauf in der Region besteht ein sehr kompakter Arbeitszyklus mit geringem Zeit- und Transportaufwand. Dies garantiert die absolute Frische der Lebensmittel und den Schutz der Umwelt für unseren sensiblen Produktions- und Lebensraum.

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• Alpbachtaler Heumilchkäse (PDF 96,45 kB )

31.01.2012,