Produkt

Schlierbacher Käse ist ein „Lebens“-Mittel, das vielen natürlichen Einflüssen ausgesetzt ist. Schon das Ausgangsprodukt Milch unterliegt in seiner Zusammensetzung saisonalen Schwankungen. Die Kunst des Käsens besteht unter anderem darin bei unterschiedlichen Voraussetzungen eine gleich bleibend hohe Qualität in Geschmack, Konsistenz, Geruch und Aussehen zu erreichen.

Nach dem Grundsatz “Qualität ist uns heilig“ wird zur Herstellung der Schlierbacher Käsespezialitäten nur beste Milch aus dem Alpenvorland verwendet. Nach alt bewährten Rezepten verarbeiten die Käsemeister der Klosterkäserei mit viel Sorgfalt und handwerklicher Erfahrung sowohl konventionelle Kuhmilch als auch Biomilch zu aromatischen Weichkäsesorten.
Die spezielle Oberflächenreifung mit Rotkultur verleiht dem Schlierbacher Käse seinen typischen Geruch und Geschmack. Bei optimaler Pflege und Lagerung erreichen die Käsesorten ihr unverkennbar kräftiges Aroma und die genussvoll geschmeidige Konsistenz. Die kurzen Reifezeiten und die luftdurchlässige Verpackung  ermöglichen dem Feinschmecker und Käsekenner eine Abstimmung der Geschmacksintensität auf seine individuelle Vorliebe. Das Sortiment erstreckt sich von traditionellen Weichkäsesorten mit Rotkultur, über weiche Schnittkäse aus regionaler Biomilch bis hin zu innovativen Spezialitäten mit ausgewählten Geschmacksvariationen wie Ziegenmilcharoma oder Birnenbrand.
In der Österreich weit einzigen Klosterkäserei wird trotz aller traditionellen Verbundenheit immer an neuen Entwicklungen gearbeitet, um Käseliebhaber mit weiteren Spezialitäten zu verwöhnen.

17.07.2006, Lebensministerium III/4