Rezepte

 
 
Schlierbacher Käserahmsuppe 
ca. 1,5 l         

Zutaten:
12,5 dag Speck
10 dag Zwiebel
  5 dag Mehl
0,25 l Milch
1,25 l Rindsuppe
ca. 20 dag reifen Schlierbacher Schlosskäse 55%
Süß- und Sauerrahm
 
Zubereitung: 
Speck und Zwiebel fein schneiden und in Butter leicht anrösten, mit Mehl stauben, kurz durchrösten und mit Milch und Rindsuppe aufgießen, etwas Knoblauch dazugeben.
Den reifen Käse, klein geschnittten, in der Suppe unter ständigem Rühren schmelzen lassen, mit Süß- und Sauerrahm vollenden.
Die heiße Suppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln, Obershaube und frischer Kresse servieren!

 

 
 
 
Gebackener Schlierbacher
(4 Portionen)

Zutaten: 
8 Stk. Schlierbacher Schlosskäse 55%

für die Panier:
ca. 200g Mehl, 8 Eier, Brösel
Preiselbeeren
 
Zubereitung: 
Die Schlierbacher Käselaibchen zuerst in Mehl, dann in den aufgeschlagenen, verquirlten Eiern und in Semmelbrösel wälzen.
Wichtig: ein zweites Mal mit Eiern und Brösel panieren (verhindert das Auslaufen des Käses).
In sehr heißem Fett zwei bis drei Minuten goldgelb backen.
Mit Salzkartoffeln und Preiselbeeren servieren.

17.07.2006,