Rezepte

TRAUNKIRCHNER RACLETTE BURGER  
Zutaten für 4 Personen:  
4 Burgerbrötchen
20 dag Faschiertes
1 Ei
Brösel
Salz, Pfeffer
Thymian
Öl
Tomaten
Gurkenscheiben
roter Zwiebel
10 dag Raclettekäse
Salat
Ketchup nach Bedarf
 
Zubereitung:
Faschiertes mit Ei, Bröseln und Gewürzen vermengen,
flache Laibchen formen und in etwas Öl herausbraten. Käse
drauflegen und im Rohr bei Oberhitze schmelzen lassen.
Burgerbrötchen mit Salat, Tomaten- und Gurkenscheiben
und rotem Zwiebel garnieren und das Fleisch mit dem Käse drauflegen. 
 
SPORTSNACK MIT GOSAUER JAUSENKÄSE 
Zutaten für 4 Personen: 
20 dag Gosauer Jausenkäse
große Karotten
1/2 Gurke
1 Avocado
1 Zitrone
1 kleine Zwiebel
1 Tomate
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Koriandergrün
1 Tzatziki
 
Zubereitung:
Käse, Karotten und Gurke in Stifterln schneiden – zum Dippen: Tzatziki und Guacamole: Avocado entkernen, aushöhlen
(mit Zitronensaft beträufeln, damit die Avocado nicht braun wird), Zwiebel und Tomate kleinwürfelig schneiden, mit der zerdrückten Avocado und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Koriandergrün vermengen. 
  
WEISSE BOHNENSUPPE MIT STODERER RAUCHKÄSE-GREMOLATA 
Zutaten für 4 Personen: 
4 EL Butter
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
20 dag weiße Bohnen
50 g Karotten
2 reife Tomaten
1 TL Kreuzkümmel
1 l Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
Chilipulver
 
Gremolata: 
75 g Stoderer Rauchkäse
1 EL fein geriebene
Zitronenschale
2 Knoblauchzehen
1 EL frischer Thymian
 
Zubereitung: 
Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch anbraten, Bohnen mit Karottenstückchen, Chili und Tomaten beigeben und bei kleiner Hitze 5 Min. garen. Die Suppe zugießen und zum Kochen bringen –
1-1,5 Std. köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Den Topfinhalt im Mixer pürieren, Suppe mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Für die Gremolata alle Zutaten in einer Schüssel mischen und die Suppe damit bestreuen. 
 
TRAUNKIRCHNER RACLETTE NACH ALTER TRADITION 
Zutaten für 4 Personen: 
400g Traunkirchner Raclette
1 Zwiebel
100g Speck
Kornspitz
 
Zubereitung: 
Zwiebel und Speck anrösten und in den - in einer Pfanne zerlassenen Käse - einrühren. Kornspitz in Scheiben schneiden und den Raclettekäse damit aus der Pfanne tunken.
Dazu und/ oder danach empfiehlt sich ein Zirbenschnaps.

23.08.2006,