Bramberger Obstsaft

In zahlreichen Hinweisen über die historische Entwicklung des Obstbaus im Pinzgau wird Bramberg als der beste Platz für das Gedeihen und die Pflanzung von Fruchtbäumen bezeichnet. Bereits um 1850 werden in Berichten die kultivierten Apfelsorten Zwiebler, Borsdorfer, Weinling und Spitzling erwähnt, aber auch ein reichliches Birnensortiment ist schon vorhanden, z. B. Rotbirne (Salzburger Birne) oder Kaiserbirne.
 
Das heutige Projekt „Obstpresse“  umfasst die Gemeinde Bramberg sowie die Gemeinden Hollersbach, Krimml, Neukirchen und Wald im Oberpinzgau. Die Gemeinden befinden sich am Talboden der Salzach, die sich in West-Ost Richtung erstreckt. Nördlich des Tals beginnen die Kitzbüheler Alpen, die sich mit sanften Hängen und Erhebungen bis etwa 2000m ausgezeichnet für den Wintertourismus eignen. Südlich der Salzach erstrecken sich die Hohen Tauern mit den höchsten Bergen Österreichs (bis 3700m). Große Teile dieses Gebiets, das 1984 zum Nationalpark erklärt wurde, sind sehr attraktiv für den Sommertourismus.
Im Smaragddorf Bramberg werden in der modernen Obstpresse auch Kleinmengen verarbeitet. Die Äpfel und anderes Obst werden gewaschen, zerhäckselt und gepresst. Der Saft kommt dann zur Zentrifuge, in der die Apfel- oder Obstteilchen (Satz) aus dem Saft geschleudert werden. Anschließend wird der Saft auf ca. 75 Grad Celsius erhitzt und in 3l, 5l oder 10l „Bags in Box“ oder in Fässer abgefüllt. Das Aroma bleibt vollkommen erhalten, weil der Saft sanft und langsam erhitzt wird.      In der „Bag in Box“ hält sich der naturtrübe Apfel- oder Obstsaft über Jahre frisch und kann bis zu drei Monate nach dem Öffnen genossen werden. 
 
Informationen bei:
Obst- und Gartenbauverein Bramberg (ZVR-Zahl 173599897), Wilhelmstall beim Museum Bramberg, 5733 Bramberg am Wildkogel, Toni Lassacher (Obmann), Tel.: ++43(0)676/843225505, www.obstpresse.at
Verein TAURISKA – Leopold Kohr-Akademie (ZVR-Zahl 204405414), Susanna Vötter-Dankl, Christian Vötter, Kammerlanderstall, Künstlergasse 15a, 5741 Neukirchen am Grossvenediger, Tel.: ++43(0)6565/6145, Fax: ++43(0)65656145-4, E-Mail: office@tauriska.at,  www.tauriska.at

31.01.2012,