Pinzgauer Bierkäse

Der Pinzgau ist mit einer Fläche von 2.640 km² als größter Bezirk Salzburgs auch die Haupt-Tourismusregion des Landes. Er wird in den Pinzgauer Zentralraum, Mittel-, Unter- und Oberpinzgau unterteilt. Im Oberpinzgau reihen sich die Achentäler aneinander, die von den Bergen der Hohen Tauern herunterführen. Damit hat der Pinzgau flächenmäßig auch den größten Anteil am Nationalpark Hohe Tauern.
 
Der Pinzgauer Bierkäse wird aus pasteurisierter Milch von artgerecht gehaltenen Kühen hergestellt. Während der Sommermonate weiden die Tiere auf den zahlreichen umliegenden Almen. Die saftigen Wiesen die sie dort finden, mit einer großen Vielfalt an Kräutern und Gräsern, geben dem bekannten Pinzgauer Bierkäse sein unverwechselbares Aroma.
 
Seinen Geschmack erhält er durch eine 6-wöchige Reifung bei ständiger Pflege der Naturrinde mit Rotschmierkulturen. Durch seinen geringen Fettgehalt von 15% in der Trockenmasse liegt dieser herzhafte Käse auch im Trend einer bewussten Ernährung.
Der Pinzgauer Bierkäse wurde im Rahmen der internationalen Konvention von Stresa (Italien) als typischer österreichischer Käse anerkannt. 
 
Er schmeckt am Besten zur Brotzeit mit Butter, Salz und Pfeffer und ist Geschmacksgeber der berühmten Pinzgauer Kasnockn und Kaspressknödel.
 
Informationen bei:
Pinzgau Milch Produktions GmbH, Frau Marlene Zöggeler, Saalfeldnerstraße 2, 5751 Maishofen, Tel.:+436542/330, Fax: +436542/338, E-Mail: m.zoeggeler@pinzgaumilch.at, www.pinzgaumilch.at
Michaela Moritz, Saalfeldnerstraße 2, A-5751 Maishofen 
 

21.12.2011,