Jagdberger Heumilchkäse

 
Die Region Jagdberg ist seit Beginn des 14. Jahrhunderts urkundlich erwähnt und wird heute noch für das Gebiet der Gemeinden Düns-Dünserberg-Röns-Satteins-Schlins-Schnifis bezeichnet.
 
Im Einzugsgebiet der Sennereien Schlins-Röns und Schnifis befinden sich die Milchbauern der oben erwähnten Region Jagdberg.
 
Die „Dorfsennerei Schlins-Röns GenmbH“ ist spezialisiert auf die Erzeugung von Bergkäse, Butter, Topfen, Frischkäse und Frischsauerkäse. Acht bäuerliche Familienbetriebe aus der Ortschaft Schlins, Röns und Satteins liefern als Genossenschaftsmitglieder jährlich insgesamt ca. 1,2 Mio. kg Milch. 
  
In die „Sennereigenossenschaft Schnifis“ liefern achtzehn Milchlieferanten aus den Gemeinden Schnifis, Düns und Dünserberg eine Jahresmilchmenge von ca. 1.6 Mio. kg Milch, welche im Sommer noch durch Alpmilch aufgewertet wird. Als Hauptprodukte werden Der Echte Schnifner Bergkäse und der Laurentiuskäse produziert. Weitere Eigenprodukte sind Butter, Jogurt und Topfen. 
   
In beiden Betrieben erfolgt die Erzeugung der Milch nach strengen Qualitätsrichtlinien und unter Einhaltung der Fütterungsbeschränkungen, d.h. absolut silofrei. Die Kühe dürfen nur mit Gras, Heu und Getreide gefüttert werden. Die „Heumilch“ wird täglich angeliefert und vor der Verarbeitung auf Inhaltsstoffe und Beschaffenheit untersucht. Die Milch hat überdurchschnittlich hohe Qualitätskriterien zu erfüllen. 
   
Die Dorfsennerei Schlins, wie auch die Sennerei Schnifis vermarkten ihre Produkte im jeweils eigenen „Sennerei-Laden“, sowie im Lebensmittelhandel und in der Gastronomie.

Downloads

• Jagdberger Heumilchkäse (PDF 104,76 kB )

31.01.2012,