Rezepte

Forelle mit Knoblauch
Knoblauch in Scheiben schneiden, salzen und in Butterschmalz hell rösten ( nicht zu stark, sonst wird er bitter). Mit der Gabel herausheben und in den Bauch der Forelle füllen. Angeröstet schmeckt der Knoblauch voller.
 
Forellenfilet auf Weingemüse
Karotten und Sellerie in Streifen, Lauch in Ringerl schneiden und gut bedeckt in 1/2 Wein, 1/2 Wasser und Salz halbgar dünsten. Mit den Forellenfilets ( nicht salzen) belegen und ca. 10 Min. fertigdünsten.
Dazu passen Salzerdäpfel und viel Schnittlauch.
 
Forellenauflauf
Forellenfilets salzen, rohe Erdäpfel in Scheiben hacheln oder dünn schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, Blattspinat blanchieren. Diese Zutaten abwechselnd in eine Auflauf- oder Backform schlichten. Ein Rahm-Ei-Gemisch ( das mit Salz, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer gewürzt ist) darüberleeren und bei 200 Grad ca. 1/2 Stde backen.
Dieser Auflauf eignet sich gut zum Vorbereiten, dann müssen Sie nicht so lange in der Küche stehen, wenn sie Gäste haben.

28.08.2008,