Rezept

Gratinierter Hopfen

Zutaten für ca. 4 Portionen
 
500 - 700 g Hopfensprossen
1,5 - 2 dl Rahm
Salz, Pfeffer
2 EL gehackter Majoran
Bärlauch
Gundelrebe
1 TL Bouillonpaste
ca. 40 g geriebener Alpkäse
einige Butterflocken
 
Zubereitung: 
 
Die Hopfensprossen portionenweise kurz in siedendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und danach in eine gefettete Gratinform schichten. Den Rahm zusammen mit den Gewürzen, den Kräutern und der in etwas kochendem Wasser aufgelösten Bouillonpaste verrühren und über die Hopfensprossen gießen und gut verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und darauf einige Butterflocken streuen. Bei 200 °C für ca. 30 min überbacken. 
 

30.06.2005, Lebensministerium III/4