Rezepte mit Mohn

Ein Mohn-Rezept zum Ausprobieren vom Mohnwirt, Armschlag:

Weißmohnauflauf mit warmer Kirschsauce
 
Zutaten (8 Portionen): 140 g Butter, 140 g gem. Weißmohn, 40 g Milch, 6 Dotter, Vanillezucker, 140 g Kristallzucker, 2 Semmeln, 6 Eiklar, 40 g Brösel, etwas Zitronenschale.
 
Zubereitung: Semmel in heißer Milch einweichen. Butter mit 1/3 Zucker und Dotter schaumig rühren. Passierte Semmel dazugeben und steif geschlagenen Schnee aus Eiklar und restlichem Zucker gemeinsam mit Mohn-Bröselmischung vorsichtig unterheben. Die Masse in befettete und mit Kristallzucker bestreute Wasserbadformen füllen und im Wasserbad bei 200° C ca. 45 Minuten garen. Aus dem Rohr geben, auf Teller stürzen und mit warmer Kirschsoße und Schlagobers anrichten. Mit gemahlenem Weißmohn bestreuen und servieren.
Kirschsoße: 600 g Kirchen entkernen, mit etwas Wasser (eventuell Kirschwasser), 2 EL Honig, Zucker nach Belieben, 2 cl Cognac oder Cointreau, etwas Orangensaft und Zitronensaft – kurz aufkochen lassen und mit einem Löffel Maizena binden. 
  
Viele weitere köstliche Rezepte zum Kochen mit Waldviertler Graumohn finden Sie unter www.mohnwirt.at 
 
Schlagen Sie auch in der Rezepte-Sammlung der Niederösterreichischen Wirtshauskultur nach www.wirtshauskultur.at

29.05.2006, Lebensministerium III/4