Gefüllte Paprika, vegetarisch

Zubereitung:
Backrohr auf 170° C vorheizen. Auflaufform mit einem Teelöffel Öl auspinseln. Paprikaschoten waschen, trocknen und Stiel sowie Kerngehäuse vorsichtig von oben herausschneiden. Tomaten, Champignons und Lauch putzen, waschen und fein würfeln bzw. in dünne Ringe schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem tiefen Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze Knoblauch und Gemüse für drei Minuten dünsten lassen. Bulgur dazugeben, mit Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Flamme quellen lassen, bis Flüssigkeit vollkommen aufgenommen ist. Gemüsebulgur mit Walnüssen, Hüttenkäse und Kräutern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend in Paprikaschoten füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen und etwa 25 Minuten im Backrohr bei 170° C backen. Tomaten, Champignons und Lauch putzen, waschen und fein würfeln bzw. in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem tiefen Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze Knoblauch und Gemüse für drei Minuten dünsten lassen. Bulgur dazugeben, mit Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Flamme quellen lassen, bis Flüssigkeit vollkommen aufgenommen ist. Gemüsebulgur mit Walnüssen, Hüttenkäse und Kräutern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend in Paprikaschoten füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen und etwa 25 Minuten im Backrohr bei 170° C backen.

Zutaten:
4 große rote Paprikaschoten
2 Rispentomaten (zirka 250 g)
1 kleine Stange Lauch (250 g)
2 Knoblauchzehen
150 g Champignons
2 EL Öl
50 g gehackte Walnüsse
200 g Bulgur
400 ml Gemüsebrühe
3 EL gehackte, gemischte Kräuter
100 g Hüttenkäse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat
1 TL Öl

11.07.2005,