Schafkäseterrine

20 dag Schafweichkäse (Naaser)
1/3 Glas Schafmilchjoghurt
4 Blatt Gelatine
4 – 5 EL Wasser
1 Messerspitze Senf, 1 Prise Zucker
Weißer Pfeffer
1/8 l Schlagrahm
2 Bund Schnittlauch
10 dag Schafkäse – Schnittkäse (Kugelkäse) zum Auslegen der Form
10 dag Selchkäse in Würfel oder Scheiben schneiden als Einlage
 
Den Schaf – Weichkäse grob schneiden, mit Joghurt und den Gewürzen langsam erwärmen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Schnittlauch fein schneiden. Die Form mit einer Frischhaltefolie auslegen und die Schnittkäsescheiben leicht überlappend einlegen, mit Gelatine auspinseln, den fein gehackten Schnittlauch aufstreuen und andrücken. Die Gelatine gut ausdrücken, mit 4 – 5 EL heißem Wasser auflösen. Die heiße Käsemasse mit der restlichen aufgelösten Gelatine verrühren, durch ein Sieb streichen. Masse etwas stocken lassen, geschlagenen Schlagrahm einrühren, Selchkäse in kleine Würfel schneiden, in die Käsemasse mengen, in die Form füllen.
 
Oder:
Selchkäse in Scheiben schneiden und die Käsemasse schichtweise mit Käsescheiben in die Form füllen, Terrine mit Schnittlauch bestreuen und mit Schnittkäsescheiben abdecken. (Mindestens 2 Stunden kaltstellen.)
Terrine stürzen, Folie abziehen.
 
Dazu passen auch marinierte Feigen. Diese in Scheiben schneiden und mit Cassislikör marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
 
1 Portion enthält:
Brennwert: 881 kcal
Fett: 36,33 g
Eiweiß: 124,18g
Kohlehydrate: 6,25 g 
 

16.07.2007,