Lamm-Krautsuppe, papriziert

400 g Lammfleisch aus der Schulter, ausgelöst, gewürfelt
700 g Weißkraut, klein geschnitten
2 Zwiebeln, fein geschnitten
125 ml Weißwein
125 ml Essigwasser
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Thymian
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Kümmel, gemahlen
½ Chilischote
2 Erdäpfel, in Würfel geschnitten
1 ¼ l Lammsuppe
4 EL Sauerrahm
Öl
Salz
Pfeffer
 
Lammfleisch im heißen Öl scharf anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und einige Minuten mitdünsten lassen. Dann das Paprikapulver einrühren, mit dem Wein ablöschen und einige Minuten kochen lassen, bevor mit der Lammsuppe aufgefüllt wird. Die restlichen Gewürze hinein geben und ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Erdäpfel und Kraut untermischen und weiter köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind.
Die Suppe mit jeweils einen EL Sauerrahm und mit Thymian garniert servieren.
 
1 Portion enthält:
Brennwert: 409 kcal
Fett: 25,62 g
Eiweiß: 23,90g
Kohlehydrate: 18,58 g

16.07.2007,