Lammnieren mit Salbei und Pilzen

8 Lammnieren, geputzt und klein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Zwiebel, fein gehackt
⅛ l trockenen Weißwein
1 EL Salbei, gehackt
½ Becher Schlagrahm
500 g Pilze (nach Saison), in kleine Stücke geschnitten
2 EL Butter
ÖL
1 EL Thymian, gehackt
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
 
Lammnieren 2 Stunden in Buttermilch einlegen, heraus nehmen, trocknen und klein schneiden. Salzen, pfeffern und in heißer Butter erhitzen, ca. 4 Minuten sanft braten, dann herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl kurz anschwitzen, mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Schlagrahm, Pilze, Salbei und Thymian dazu geben und weitere 2 Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Lammnieren mit der Pilzsoße appetitlich mit Salbeiblättern servieren
 
1 Portion enthält:
Brennwert: 354 kcal
Fett: 21,59 g
Eiweiß: 25,66 g
Kohlehydrate: 13,37 g

16.07.2007,