Joghurt-Topfen-Terrine mit Erdbeersauce

500 g Schafsjoghurt
170 g Schafstopfen, passiert
180 g Staubzucker
Saft von 1 Orange
4 EL Zitronensaft
6 Blatt Gelatine
300 g Schlagrahm
250 g Erdbeeren
1 EL Grand Marnier
1 Kiwi, in Scheibchen geschnitten
1 Banane, in Scheibchen geschnitten
einige Blätter Minze
 
Schafstopfen mit 150 g Staubzucker verrühren und Joghurt langsam in den Topfen einrühren. Die Gelatine ca. 5 Minuten lang einweichen, und dann gut ausdrücken. Orangen- und 2 EL Zitronensaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Diese Mischung anschließend in die Topfen-Joghurt-Masse einrühren und fest werden lassen.
Schlagrahm steif schlagen und unter die Topfen-Joghurt-Masse heben. Das ganze dann in eine mit Frischhaltefolie auslegen Terrinenform einfüllen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für die Erdbeersauce die Erdbeeren passieren. Das Erdbeerpüree dann mit 50 g Staubzucker, dem Grand Marnier, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Joghurt verrühren. Mit dem Pürierstab mixen bis es cremig wird.
Die Joghurt-Topfen-Terrine stürzen und in dicke Scheiben schneiden und einigen aufgeschnittenen Erdbeeren sowie den anderen Früchten anrichten. Erdbeersauce dazugeben und mit den Minzeblättern garnieren.
 
1 Portion enthält:
Brennwert: 768 kcal
Fett: 33,24 g
Eiweiß: 40,99 g
Kohlehydrate: 73,34 g

16.07.2007,