Lammhaxe auf Kraut mit Speck und Rosmarinsoße

 
4 Lammhaxen, bratfertig
200 g Speck, gewürfelt
2 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/8 l Rotwein
2 Zweige Rosmarin
Maistärke
1 kleiner Krautkopf, in feine Streifen geschnitten, blanchiert
2 EL Butter
2 Becher Schlagrahm
Salz und Pfeffer
 
Die Lammhaxen mit Salz, Pfeffer und Knoblaucheinreiben und im Bräter sehr heiß anbraten. Die Hälfte des Speck und der Zwiebeln mit dem Knoblauch dazugeben. Kurz mitbraten, dann mit dem Rotwein ablöschen bei 150°C im Backrohr ca. eine Stunde garen. Warm stellen.
Bratenfond durchseihen und mit Maisstärke etwas eindicken, mit Rosmarin abschmecken.
Restlichen Speck und restliche Zwiebeln und in Butter andünsten Kraut dazu geben und mit Schlagrahm auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Den Kohl bissfest garen.
Lammhaxen mit dem Kraut mit gebratenen Speckwürfeln garniert servieren.
 
1 Portion enthält:
Brennwert: 1.286 kcal
Fett: 92,20 g
Eiweiß: 79,30 g
Kohlehydrate: 31,31 g

16.07.2007,