Steirisch Stew

 
800 g Lammfleisch
1 Kohlkopf (ca. 1 kg)
4 Zwiebeln
4 Karotten
6 mittlere Erdäpfel
1 l Lammsuppe
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
3 EL Butterschmalz zum Anbraten
1 Bd. Bohnenkraut, gehackt
Kümmel
Zitrone
Pfeffer
Salz
 
Vom Kohl den Strunk entfernen, dann in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und trocknen.
Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, grobes Fett entfernen.
Erdäpfel, Karotten und Zwiebeln kleinwürfelig schneiden. Kümmel und Knoblauch zusammen ganz fein hacken. Fleisch salzen und pfeffern und in Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
Nun alles in einen Topf schichten. Zuerst Kohl, dann Fleisch, Erdäpfel, Karotten und Zwiebeln, mit Kohl enden. Jede Schicht mit Kümmel, Knoblauch und Bohnenkraut würzen. Mit Suppe aufgießen und für 1 1/2 Stunden ins 220°C heißen Backrohr geben. Gegen Ende Backzeit Butterflocken darauf setzen, nochmals kurz überbacken, anrichten und jeweils mit Zitrone und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
 
1 Portion enthält:
Brennwert: 1.258 kcal
Fett: 107,28 g
Eiweiß: 36,70 g
Kohlehydrate: 33,12 g

16.07.2007,